Studeni Forum

Domaći filmovi, Domaća muzika, Domaće serije, Strane serije, Strani filmovi, Besplatno skidanje, Besplatno članstvo
 
Početna stranicaFAQPretraľnikLoginRegistracija

Share | 
 

 Tradicionalna jela vaseg kraja

Prethodna tema Sljedeća tema Go down 
Autor/icaPoruka
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 11:51 am

Evo par recepata iz moga kraja, odnosno iz moje djedovine, pokusajte na osnovu njih odgonetnuti odakle sam, nije tesko zar ne? ;.)
Sastojci za japrak su: listovi raštike, mljeveno meso (najbolje od telećeg buta), luk, riža, sol, vegeta, papar i ulje, a sada i vrhnje.
Japrak se priprema na slijedeći način: listove raštike treba očistiti i potopiti u vrelu posoljenu vodu, zatim ih izvaditi i staviti u hladnu vodu, pa ocijediti i staviti na stranu. Nakon toga na drugoj strani u posudu staviti mljeveno meso, kojem treba dodati rižu, sitno narezan luk, sol, vegetu, papar i ulje, pa to sve zajedno dobro izmiješajti. Nakon što se dobro smjesa izmiješa, treba smjesu stavljati u listove raštike i raditi od njih sarmice, koje se slažu u posudu, zatim se to podlije i zalije vodom i stavi kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Za vrijeme kuhanja posudu treba povremeno protresti i po potrebi dodati vode. Pri samom kraju kuhanja japraku se dodaje vrhnje (a može i bez vrhnja) i ostavi vrlo kratko kuhati radi sjedinjenja s tekućinom.
Japrak se poslužuje kao samostalno jelo ili uz razne priloge, a najbolji od priloga je kuhani krumpir.


Zadnja promjena: tascha; sri oľu 12, 2008 12:05 pm; ukupno mijenjano 3 put/a.
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 11:54 am

Od divljeg zelja radila se čorba, a i na lešo. Meni osobno uvijek je bilo draže na lešo (nakon kuhanja ocijeđeno i začinjeno).
Koristi se slijedeće divlje zelje: kopriva, škripavac, volovsko uho, loboda, štavelj, štir, kuke i dr.
Ubrano divlje zelje bi se prvo očistilo i opralo, pa zatim se na sitno izrezalo i stavljalo u lonac s vodom na kuhanje.
Zelje se kuhalo s mesom, a u većini slučajeva bez mesa u koje se dodavao krumpir, a i ugruvani ječam, koji bi se prethodno potopio u vodi i stavljao da odleži dan vremena.



Kuke su se spremale tako da su se prvo skuhale u slanoj vodi, zatim ocijedile i začinile uljem i sirćetom (octom). U kukama je puno C vitamina i gorkastog okusa.

Jela od divljeg zelja i danas su omiljena, a posebno jelo od kuka


Zadnja promjena: tascha; sri oľu 12, 2008 12:02 pm; ukupno mijenjano 1 put.
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 11:56 am

UŠTIPCI. Za njih je potrebno: bolje brašno, voda, sol i malo rakije, ako je ima. Svi ti sastojci stave se u posudu i miješaju se sve dok tijesto ne počne otpadati od kašike (žlice).
Prethodno se u tavu ulije masnoća, a u većini slučajeva to je ulje, koje se mora zagrijati do uzavrelosti. U takvu zagrijanu masnoću kašikom se po dužini u tavu izlivaju uštipci i peku na visokoj temperaturi. Pošto porumene, oni se vade u posebnu posudu na hlađenje. Ostatak tijesta se izlije po tavi i tako ispečeno naziva se privrta.
Uštipci se poslužuju ohlađeni uz sir iz mijeha, pršut i osušenu slaninu, kao meza uz koju se pije vino.
U prošlim vremenima uštipci su se nosili u brzdarima (škaniclima od janjeće kože).
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 11:58 am

IZLIVAČA
Sastojci za izlivaču su: voda, brašno, krumpir i sol.
U posudu se ulije voda u koju se doda brašno po potrebi, a tako i soli, pa se to dobro izmiješa do ujedinjenja. Treba paziti da smjesa nije gusta. U takvu smjesu doda se očišćeni i isjeckani na manje kockice krumpir (do dva krumpira) ili sir, pa se nastavi miješati, također do ujedinjenja. Takva smjesa se razlije na podmazanu tepsiju i stavlja se peći na ognjište pod sačom ili u dobro zagrijanu pećnicu. Vrijeme pečenja nije ograničeno, već se peče onoliko koliko je potrebno za ispeći pogaču ili kruh. Poslužuje se topla, kao samostalno jelo, a može se poslužiti kao izvrstan prilog drugim jelima. Uslast.
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 12:01 pm

Pura i lucinica je staro jelo. Sastojci su kukuruzno brašno, voda i sol. U osoljenu i uzavrelu vodu sipa se kukuruzno brašno i probada puračem i ostavlja jedno vrijeme da se kuha. Nakon tog se pristupi mješanju do sjedinjenja i po mirisu se ustanovi gotovost pure. Pura je vrstan prilog raznim preljevima, a omiljena je lučnica. Lučnica se spravljala tako što se u ucvrljano maslo dodavao isjeckani i usoljeni saransak (bijeli luk ;-)) i nakon sjedinjenja s maslom dodavlo se kiselo mlijeko ili jogurt, ili mlaćanica.
[Vrh] Go down
Korisnički profil
stefii
Forum majstor
Forum majstor


Male
Broj postova : 432
Age : 49
Lokacija : montenegro
Registration date : 11.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 3:06 pm

Cao tascha! ako te bas puno interesuje ova tema poceo sam da skupljam jedan set dvd kuvar (za zenu) da me ne bi pogresno shvatila. Evo slicica prvog dijela pa ako izrazite zelju i to cemo postaviti.

2 - pecenja, 3 - pite 4 - predjela
[Vrh] Go down
Korisnički profil http://studeni.big-forum.net
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 5:21 pm

Ma moze, ali neka to ne bude samo za mene topic, bilo bi lijepo kada bi se i drugi forumasi oglasili sa svojim receptima....
[Vrh] Go down
Korisnički profil
peja
Timski igrač
Timski igrač


Male
Broj postova : 331
Age : 44
Lokacija : Corse
Registration date : 22.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 12, 2008 11:14 pm

Evo jedan recept koji nije slozen ali je zato ukusan.
Potrebno je:    2 zelene tikvice
                       1 jedno jaje
                          nekoliko kasika brasna
                          vegete ili soli  po ukusu
                         i jedan manji cen belog luka
 a priprema se ovak:  tikvice se oljuste i naredaju u nekom dubljem sudu, kad ste to uradili onda istiskajte vode iz tikvice kolko je to moguce, u tikvice stavite jaje , brasno(toliko da masa bude kasasta ja stavim 4 supene kasike brasna),beli luk se ocisti i sitno isecka  i vegetu ko voli , a moze i so. U tiganju zagrejte ulje, masu vaditi kasikom i stavljajte u  zagrejanu masnocu oblikovanu kao manje hamburgere. Ovo jelo  najbolje ide  uz zelenu salatu  sa hladnim roze vinom(ja ga tako konzumiram).  
Ovo je recept za manju kolicinu, probajte ako vam se svidi(a garantujem da oce) smesu mozete povecavati dodajuci tikvice,jaja i brasno sa belim lukom nemojte preterivati najvise dva do tri cena.
PRIJATNO!!!!!!!!!!!!!!
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 19, 2008 3:35 pm

Zeljanica, ovaj recept je za prste lizati, iako na pocetku djeluje malo komplicirano, ne ustrucavajte se, oprobajte ga!!! Isplati se!

Pita od spinata

Nadjev
Sastojci:
Spinat sa isjecenim peteljkama 700 g.
Prasa. 150 g.
Zreli kravlji sir 500 g ? recimo Körniger Käse
Kisela pavlaka 0.2 l
Psenicni griz 2 kasike
Prasak za pecivo 1/2 kasicice
Jaja 3 komada (odvojena zumanca i bjelanca)

Spinat sa operatise i potopiti u posudu sa kljucalom vodom (malo vode). Saceka se da omeksa i da se slegne na dno posude. Procjedi se, saceka da se ohladi, isjecka na krupnije komadice i laganim stiskom sake iscedi se visak vode. Masa spinat poslije cjedjenja bice oko oko 500 gr. Spinat staviti u posudu u kojoj ce se dalje pripremati nadjev. Prasa se isjece ne vrlo sitne komade da se dobije masa od 150 g. Izmrvi se sir koji se zajedno sa prasom i pavlakom izmjesa sa spinatom. U ovu smjesu dodaju se potom griz u koji je usut prasak za pecivo i ponovo sve izmjesa. Dodati umucena zumanjca i cvrsto ulupan snijeg od bjelanaca. Posoliti po ukusu.

Gotov nadev podjeliti na tri dijela.

2. Slaganje pite
Sastojci:
Tanke kore za pitu 700 g.
Ulje 1.5 dl

Posuda u kojoj ce se pita slagati i peci, za ovde navedenu kolicinu sastojaka je pravokutnog dna dimenzija 40x20 cm.i visine ne manje od 5 cm Dno posude premazati tankim slojem ulja.
Ukupna kolicina kora prebroji se i odvoje se 4 grupe sa po 1/4 od ukupnog broja kora. Po dnu posude polozi se prva kora i po njoj se prelije i razmaze malo ulja. Ako je povrsina kore veca od povrsine dna posude, sto je najcesce slucaj, koru treba previti tako da se njome pokrije dno posude. Preko prve kore postavlja se druga kora sa koja se takodje prelije uljem i tako do kraja da se utrosi prva cetvrtina kora. Preko ovog sloja ravnomerno se razmaze prva trecina nadjeva. Sada se pristupa slaganju druge cetvrtine kora na isti nacin kako je slozena prva sa razmazivanjem druge trecine najdeva. Preko ovog sloja polaze se treca cetvrtina kora i preko nje poslednji, treci dio nadjeva. Slaganje se zavrsava polaganjem posljednje cetvrtine kora uz premazivanje svake od kora slojem ulja kao i kod pedhodnih 3/4 kora.

3. Sjecenje i prelivanje složene pite

Sastojci:
Jaja 2 kom.
Mineralna voda 1 dl
Jogurt ili kiselo mlijeko 1 dl.
Margarin-deset malih komada velicine "na vrh noza"

Pita se do dna ostrim nozem sa siljatim vrhom isjece na 32 komada dimenzija priblizno 5x5 cm. To se ostvaruje tako da se paralelno duzoj strani posude naprave cetiri reza na razmacima od po 5 cm i osam reza paralelno uzoj strani na istim razmacima. (Racun je prost 4x8=32). Na kraju pitu premazati tankim slojem ulja.

Umute se jaja. U umucena jaja ulije se mineralna voda, jogurt ili kiselo mlijeko, promjesa se i prelije preko pite. Pri tome treba se postarati, sirenjem razreza, da se linije po kojima je pita sjecena, popune prelivom tako da dobar dio preliva natopi unutrasnjost pite. Na kraju ravnomjerno po cijeloj piti rasporediti komadice margarina.

Peci u zagrijanoj pecnici na 180°C jedan sat. Visina komada u sredini ispecene pite bice oko 3 cm, a komada duz ivica posude visina ce biti oko 4 cm.

Visak pite, ako ostane po zavrsenom objedu, moze se zamrznuti i kada se ukaze potreba odmrznuti, podgrijati i ponovo iznjeti na sto, uz napomenu da ce kvalitet pite biti na nizem nivou.



DOBAR TEK!
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 19, 2008 4:16 pm

Musaka od krumpira

Materijal. 500 gr.mljevenog mesa, 3 glavice luka, 1 kgr krumpira, 4 jaja, 2 kasicice brasna, 1/2 litra mlijeka, 3 kasike kiselog mlijeka, sol, papar, aleva paprika, vegeta.
Izrada. Sitno isjeckati 3 glavice crnog luka i potom ga proprziti u posudi sa jednom salicom ulja. Dodato meso.Prziti uz mejsanje oko 10 min da meso izgubi crvenu boju. Skinuti sa vatre,posoliti,dodati papar,malo aleve paprike i dvije kasicice vegete. Jedan kilogram ociscenog krumpira isjeckati na tanke listove 2 do 3 mm debljine. Jednu polovinu pripremljenog krumpira ravnomjerno poloziti po dnu posude.Preko krumpira poloziti isprzeno meso i na kraju poredati drugu polovinu krumpira. Ulupati 3 jaja sa 2 kascice brasna i potom uliti 1/2 litra mlijeka. Sve dobro izmjesati pa time preliti preko slozene musake. Peci na 200 stupnjeva oko 40 minuta. Izvaditi posudu iz pecnice i premazati musaku sa smjesom od jednog jajeta umucenog u 3 kasike kiselog mlijeka. Nastaviti sa pecenjem na istoj temperaturi jos 50 minuta. Provjeriti stanje pecenja i voditi racuna da musaka ne pregori (stavite aluminijsku foliju)...
E sad, ovo je super recept, uz krumpir mozete uzeti i patlidzane, koje prethodno treba izrezati na uzduzne plohe i posoliti, pa ostaviti da ostoje 15-tak minuta, da izadje voda iz njih, oprati i osusiti te ih naizmjenice redati krumpir, patlidzan, meso itd. zavrsiti krumpirom
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri oľu 26, 2008 1:10 pm

Ono što su za Primorje fritule, za kontinentalne su dijelove krafne i uštipci.
450 g Pšeničnog oštrog brašna
450 ml mlijeka
2 žlice šljivovice
1 žličica naribane limunove korice
2 Vanilin šećera
2 žumanca
pola žličice šećera
20 g svježeg kvasca
70 g margarina
ulje za prženje
Za posipanje: 1 žlica šećera u prahu

Priprema:



Kvasac razmutite s oko 50 ml toplog mlijeka, dodajte šećer i ostavite neka se diže nekoliko minuta.Brašno pomiješajte s rastopljenim margarinom, vanilin šećerom, limunovom koricom, rakijom, kvascem i žumancima. Uz dodavanje preostalog toplog mlijeka izradite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko 15 minuta. Smjesu za uštipke lagano promiješajte, a zatim malom žličicom vadite pripremljeno tijesto i stavljajte ga u zagrijano ulje. Uštipke pržite na srednje jakoj vatri do zlatno žute boje. Pržene uštipke vadite na upijajući papir, pospite šećerom u prahu i poslužite
[Vrh] Go down
Korisnički profil
Ludvig
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 256
Registration date : 21.02.2008

PostajNaslov: japrak   uto tra 22, 2008 4:42 pm

U pravi japrak se ne stavlja vegeta, a tvoja djedovina bi trebala biti hercegovina ,koliko sam pogriješio?


tascha je napisao/la:
Evo par recepata iz moga kraja, odnosno iz moje djedovine, pokusajte na osnovu njih odgonetnuti odakle sam, nije tesko zar ne? ;.)
Sastojci za japrak su: listovi raštike, mljeveno meso (najbolje od telećeg buta), luk, riža, sol, vegeta, papar i ulje, a sada i vrhnje.
Japrak se priprema na slijedeći način: listove raštike treba očistiti i potopiti u vrelu posoljenu vodu, zatim ih izvaditi i staviti u hladnu vodu, pa ocijediti i staviti na stranu. Nakon toga na drugoj strani u posudu staviti mljeveno meso, kojem treba dodati rižu, sitno narezan luk, sol, vegetu, papar i ulje, pa to sve zajedno dobro izmiješajti. Nakon što se dobro smjesa izmiješa, treba smjesu stavljati u listove raštike i raditi od njih sarmice, koje se slažu u posudu, zatim se to podlije i zalije vodom i stavi kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Za vrijeme kuhanja posudu treba povremeno protresti i po potrebi dodati vode. Pri samom kraju kuhanja japraku se dodaje vrhnje (a može i bez vrhnja) i ostavi vrlo kratko kuhati radi sjedinjenja s tekućinom.
Japrak se poslužuje kao samostalno jelo ili uz razne priloge, a najbolji od priloga je kuhani krumpir.
[Vrh] Go down
Korisnički profil
tascha
Timski igrač
Timski igrač


Broj postova : 117
Registration date : 26.02.2008

PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   sri svi 07, 2008 10:43 am

Jest, jest...u pravu si da je Hercegovina.... A sto se vegete tice, to prepustam pojedincima da odluce sami, ja vegetu i tako i tako koristim u iznimno malim kolicinama, i to jedino kada spravljam nesto domace, sto nije bas tako cesto...
[Vrh] Go down
Korisnički profil
Sponsored content




PostajNaslov: Re: Tradicionalna jela vaseg kraja   Today at 2:32 pm

[Vrh] Go down
 
Tradicionalna jela vaseg kraja
Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh] 
Stranica 1 / 1.
 Similar topics
-
» Datum kraja školske godine

Permissions in this forum:Ne moľeą odgovarati na postove.
Studeni Forum :: Razne teme :: Recepti iz domaće kuhinje-
Forum(o)Bir: